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분류 : 밥/면/죽/만두 , 양식
전복파스타-최현석셰프 따라하기기
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<2인분 재료>
전복 4마리, 깻잎 6장, 김 4장,
들기름, 쯔유, 소금, 후추
카펠리니면 200g
<재료 준비와 요리과정>
1. 전복을 손질해서 1분 삶은 뒤, 썰어서 들기름에 무쳐둔다.
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2. 카펠리니 파스타면(가는 면)을 봉투에 표시되어 있는 시간보다 30초 더 삶는다.
3. 파스타면을 삶는 동안
깻잎 씻어서 겹쳐서 돌돌 말아서 채 썰고, 김도 가늘게 썰어둔다
면을 무칠 들기름 쯔유 소스를 만들어둔다(들기름 큰술 1, 쯔유 1/2큰술, 소금 2꼬집, 후추)
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4. 다 삶은 파스타면을 차가운 물에 헹궈서 꽉 짜고 들기름 쯔유 소스에 무치면서 맛을 보고 싱거우면 소금을 더 넣어서 무친다.
5. 접시에 소스에 무친 면을 담고, 접시 주변에 썰어놓은 깻잎으로 플래팅하고, 면 위에 손질해 놓은 전복과 김을 올려서 상에 내놓는다.
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