<재료>

스파게티면 250g

파프리카 2개(빨강색 1개, 노란색 1개)ㅣ방울토마토 12개ㅣ양파 1/2개ㅣ검은올리브 10개

케이퍼 15g l 마늘 5개 ㅣ 페페론치노 5개 ㅣ엔초비 3조각ㅣ바질잎 2~4장

그라노빠다치즈 or 파마산치즈 20g ㅣ 올리브유 ㅣ 소금 ㅣ후추ㅣ 드라이파슬리

<공정>

1.    마늘은 얇게 편 썰고 양파는 가늘게 채썬다.

2.    방울 토마토를 2등분하고, 검은 올리브는 원모양으로 3등분 한다.

3.    파프리카를 반으로 갈라서 씨를 털어낸 뒤 1센티 간격으로 길게 썰어둔다.

4.    팬에 올리브유를 충분히 두르고 마늘과 페페론치노를 넣어 풍미를 낸 뒤, 약한 불에서 엔초비를 넣어 주걱으로 두드리며 기름에 녹인 후, 올리브와 케이퍼를 첨가한다.

5.    그 다음 양파를 넣고 소금과 후추를 뿌리면서 볶는다.

6.    양파가 부드러워질 정도로 익으면 방울 토마토와 파프리카를 넣고 볶다가, 뭉근하게 끊여서 소스를 완성한다.

7.    소스를 만드는 동안 물이 끓기 시작하면 소금을 큰 숟가락 넣고 스파게티면을 넣어  삶는다.

8.    익은 스파게티면을 6의 소스에 넣어 잘 버무리고, 간에 맞춰서 올리브유+소금+후추+파슬리를 넣고 한번 더 버무린다.

9.    접시에 파스타면을 담고, 그라노빠다치즈(혹은 파마산치즈)를 뿌려준 뒤에 풍미와 시각을 위해서 바질잎을 얹는다.