1.볶음용으로 나오는 잔멸치가 아닌 굵은멸치를 이용해서 멸치 고추장볶음을
만들었습니다.. 멸치는 볶음요으로 사용할것이때문에 흰빛이 나고 막은것으로
골라 준비하고 머리와 내장을 제거해서 준비합니다..
굵은멸치는 내장을 제거하고 요리해야 하늗네요..
내장을 그대로 사용하면 쓴맛이 나기 때문에 제거하는것이랍니다.
하지만 머리부분은 그냥 버리지 말고 국물을
낼때 사용하면 되는데요..
멸치 머리는 국물을 내면 구수한
맛을 내기 때문에 그냥 버리지 말고 따로 모아서 냉동실에
넣어두었다가 국물을 낼때 사용하도록 하세요..
2.냄비에 물을 좀 붓고 고추장2큰술.간장1작은술.설탕1큰술 다진마늘1큰술을 넣어서
양념장을 만듭니다..
3, 양념고추장이 보글보글 한창 끓으면 불을 끄고
손질한 굵은 멸치와 고추장을 넣고 버무려주세요..
전 양념장이 많아서 두번에 걸쳐서 따로 만들었어요..
4. 반지르하니 찬밥 물에 말아서도 한그릇 뚝딱 먹을수 있을것 같죠
반찬 없을땐 김이랑 멸치만 있어도 한끼 뚝딱할수 있는것 같아요..
