홍합살을 곁들여서 간단히 만들어 본

토마토스파게티(4인분 기준)

홍합계절이 돌아왔네요. 토마토소스와 홍합을 곁들여서 스파게티를 만들면 맛이 없을 수가 없습니다. 하지만 정식으로 홍합육수를 내서 만드는 것은, 홍합손질부터 조개육수과정까지 좀 번거롭다는 흠이 있어요. 저는 오늘 홍합살과 토마토홀로 간단히 스파게티를 만들어봤네요.~

요리시간은 스파게티를 끊일 물을 불에 얹는 시간부터 15분이내입니다.

<재료>

파스타면 320g, 홍합살 400g., 양파  1/2개, 마늘 5개, 페페로치니 5~6개, 토마토홀캔 400g,

 방울토마토 10개, 화이트와인 30ml, 소금, 후추, 올리브유 3큰술

<재료준비>

1.     마늘 - 굵기가 일정하게 슬라이스한다.

2.     페페로치노 - 반으로 쭉 잘라서 부셔놓는다

3.     양파 - 가늘게 슬라이스 한다

4.     방울토마토 - 씻어서 꼭지를 따고 반으로 잘라 놓는다

5.     홍합살 – 물에 살살 흔들어 씻어서 채망에 받쳐둔다.

<요리시작>

1.     제일 먼저 파스타면 삶을 물을 불에 얹어주세요(홍합살스파게티는 요리시간이 짧아서…)

2.     따뜻하게 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 마늘과 페페로치니를 넣고 볶습니다. 이 때 마늘이 타지 않게 조심하세요~

3.     올리브유에서 마늘향과 페페로치니의 향이 충분히 나면, 양파에 소금과 후추를 뿌리면서볶습니다.

4.     양파가 익었다 싶으면  홍합을 센 불에 넣고 볶다가 홍합살이 익으면, 화이트와인을 부어서 플램베 해주세요.

(플램베란 요리에 술을 부어서 증발시키는 작업으로, 어패류의 비린내나 육류의 잡내를 잡아줍니다.)

5.     4의 팬에 토마토홀캔과 방울토마토를 붓고 부글부글 끊이다가, 약 불로 줄인 뒤 소금과 후추로 간을 보세요.

6.     5를 하는 동안 면을 냄비에 집어넣고 끊여서, 다 삶아진 면을 5의 팬에 옮기고 홍합토마토소스가 골고루 베이도록 잘 섞어줍니다.

7.     접시에 담아내고, 입맛에 따라 치즈가루나 후추를 살살 뿌려줘도 맛있습니다., (치즈는 그라나빠다노나 파마산과 같은 단단한 치즈를 갈아서 뿌리면 됩니다.)