가지 토마토 스파게티(3인분)

가지와 토마토가 제철이라서 맛이 좋고, 가격이 저렴한 계절이네요.

그래서 오늘은 저렴하고 맛 좋은 토마토와 가지를 이용해서 파스타를 만들어먹었어요.

생토마토로 토마토소스를 만들고, 거기에 구운 가지를 곁들여서 스파게티를 버무리면

아주 맛이 좋아요~

재료

가지 2개, 토마토 6개,  양파 1개, 마늘 5개, 페페론치노 3개(청량고추로 대처할 경우 반 개),

그라나빠다노 치즈 적당량(파마산치즈로 대체 가능),

엑스트라버진올리브유 3 큰술, 소금, 후추, 스파게티 240g,

바질 3~5장(바질을 넣으면 향이 좋지만, 안 넣어도 맛이 있어요)

재료 준비

1.     가지를 1cm의 두께로 어슷하게 썰어서, 소금을 뿌려 5~10분 정도 두었다가,

키친타올로 꼭꼭 눌러서 물기를 제거합니다.

2.     토마토는 십자를 내서 뜨거운 물에 10초 정도만 담갔다가 껍질을 벗기고,

1cm 정도의 크기로 잘게 썰어둔다.

3.     마늘은 가능한 얇게 썰어둔다

4.     이탈리아의 마른 고추인 페페론치노를 부셔놓는다.

5.     양파는 최대한 가늘게 채썰어 둔다.

6.     바질은 흐르는 물에 씻어서 가늘게 채썰어 둔다.

스파게티 요리 시작   

1 후라이팬에 물기를 제거한 가지를 자주 뒤집어가며 굽다가, 거의 익으면

올리브유를 살짝 두르고 후추를 뿌리고 볶는다..

2.너무 뜨겁지 않게 달군 팬에 올리브유를 두르고,

마늘과 페페론치노를 타지 않도록 볶아서 마늘기름을 만는다.

3. 올리브유에서 마늘향이 충분히 나면, 양파에 소금과 후추를 넣어가며 볶는다.

4.마늘이 완전히 익으면 썰어놓은 토마토와 썰어놓은 바질 1/2을 넣고

토마토소스를 뭉근히 끊인다.

5. 토마토소스가 끊을 동안 스파게티면을 삶는다.

6. 토마스소스에 스파게티면과 가지, 나머지 바질을 넣어 버무린다.

7. 접시에 완성한 가지토마토 파스타를 담고, 그라노빠다노 치즈를 뿌린다.

.