<재료>

새우 12마리. 샐러리 2대, 사과 1/2

어린잎 믹스채소 50g, 양상추 50g, 레몬 1/2개

엑스트라버진올리브유/소금/후추

<재료준비>

1.     레몬은 밀가루로 문질러 깨끗이 씻은 후, 물기를 닦고 반을 썰어서 그릇에 레몬즙을 소스볼에 짜둔다.

2.     어린잎 믹스 채소와 양상추는 채소는 찬물에 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤

양상추는 한 입 크기로 썰어둔다.

4.     새우는 손질해서 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

3.     샐러리는 심을 제거하고, 아주 얇게 어슷하게 썰어둔다.

4.     사과는 이등분 한 뒤 씨를 제거하고 성냥개비 모양으로 얇게 썬다.

5.     냄비에 물을 넣고 즙 짜고 남은 레몬껍데기와 소금을 살짝 넣은 뒤 물을 끊인다.

6.     물이 끊기 시작하면 불을 줄이고 손질한 새우를 넣어서 익힌 뒤 건져내어 식힌다.

<드레싱 만들기>

소스볼에 짜둔 레몬즙에 소금과 후추로 간을 한 다음 올리브유를 조금씩 넣어가며 저어준다. 간을 본 뒤 건파슬리가 있을 경우 파슬리를 살짝 넣는다.

<요리 과정>

      사과와 샐러리에 먼저 드레싱을 살짝 뿌려 버무리고,

     그 다음 물기를 제거한 채소와 새우를 넣은 뒤 다시 한번 드레싱을 부어서  버무려서 완성한다.