발골 후 통으로 굽는 치킨 스테이크

닭을 조각내지 않고 뼈를 바르는 발골만 하면 간단한 치킨 스테이크.

그런데 백선생은 너무나 쉽게 하던데… 발골하느라 진땀 좀 뺐네요. -.-;;

<재료>

닭 한마리, 소금, 후추, 양파1개, 감자 1개, 통마늘, 버터 1큰술

소스 : 버터 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 양조간장 2큰술, 식초 2큰술, 물 (+설탕)

<과정>

1. 닭의 모양은 그대로 살리면서 닭 중앙의 뼈를 제거하고, 양쪽 다리의 뼈를 제거하는 발골을 해요.

날개뼈는 도저히 발골을 못해서 그냥 잘라버리고, 따로 튀김옷 입혀 튀겨 먹었네요.

2. 뼈를 발라낸 닭에 소금, 후추로 밑간을 해요.

3. 닭의 껍질부위가 밑으로 가게 놓아요.

식용유는 따로 넣지 않고, 껍질에서 나온 기름으로 조리를 하더군요.

속까지 잘 익도록 후라이팬의 뚜껑을 꼭 덮고, 처음에는 중간불에서 익힙니다.

7. 노릇하게 익으면 닭과 함께 익힌 감자, 양파, 마늘을 접시에 담아요.

8. 소스를 만들어요.

달군 팬에 버터 1큰술과 다진 마늘 2큰술을 넣어 볶아요.

-> 양조간장 2큰술을 넣고, 산미를 더할 식초 2큰술을 넣어요.

-> 물을 조금 넣어 농도를 맞춰요. (설탕도 조금 넣었더니 더 맛있었어요)

9. 접시에 담고 소스를 쫘악 뿌려줍니다.