가족을 위한 매콤 달콤 닭강정

매콤 달콤한 닭강정을 집에서 해 먹을 수 있어요. 맥주 안주로도 완벽해요.

가족, 친구 등 사랑하는 사람들이 먹을 것이니 더 깨끗하게 조리할 수 있어서 마음이 놓여요.

<재료>

닭 정육 1팩(350g), 우유 1컵, 볶음 땅콩 40g, 식용유, 어린잎 조금

닭 밑간 : 청주 1큰술, 소금 조금, 간장 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술

튀김옷 : 밀가루 2큰술, 전분 2큰술

닭강정 양념 : 고추장 3큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 간장 0.5큰술, 물 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 토마토케첩 2큰술, 참기름 1큰술, 올리브유 1큰술, 후추가루 조금

<과정>

1. 닭 정육은 우유에 30분정도 담가 재운다.

(우유에 담가두면 지방이 빠지고 고기가 부드러워진다)

2. 닭을 우유에서 건진 후 한입 크기로 자르고 밑간 해 둔다.

(청주 1큰술, 소금 조금, 간장 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술)

3. 닭강정 양념을 만들어 둔다.

고추장 3큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 간장 0.5큰술, 물 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 토마토케첩 2큰술, 참기름 1큰술, 올리브유 1큰술, 후추가루 조금

4. 땅콩은 빻아서 굵은 가루를 내고, 어린잎은 씻어서 물기를 빼 둔다.

5. 밑간 해 둔 닭을 튀김옷(밀가루 2큰술, 전분 2큰술)에 묻혀 180 ℃의 기름에 튀긴다.

노르스름하게 익으면 건져내어 키친타올에 올려 기름을 한번 뺀다.

6. 다시 200℃의 기름에 빠르게 한번 더 튀겨낸다.

(높은 온도에 한 번 튀겨내면 바삭한 식감을 유지할 수 있다)

7. 다른 팬에 닭강정 양념을 넣고 한 번 끓이고, 두 번 튀긴 닭을 넣어 센 불에 볶듯이 팬을 흔들면서 빠르게 버무린다.

굵게 빻은 땅콩가루를 골고루 뿌리고 마무리한다.

8. 어린잎과 접시에 담아 낸다.