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모시조개가 듬뿍 봉골레 스파게티

글번호 : 103827 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2016-03-14 오후 2:43:29 | 조회수 : 2507

분류 : 밥/면/죽/만두 , 양식

모시조개가 듬뿍 봉골레 스파게티

봉골레(bongole)는 조개를 뜻하는 이탈리아어에요.

모시조개와 파슬리의 조화가 깔끔함을… 베이컨의 조합이 풍부한 맛을 내요.

마늘과 페페로치노로 향을 많이 내어 개인적으로 아주 좋아하는 파스타입니다. 베이컨 대신 토마토를 사용해도 맛있어요.

<재료> 2인분

스파게티 2줌, 모시조개 500g, 말린 파슬리, 베이컨 6줄, 마늘 6개, 페페로치노 15개,

올리브오일, 화이트와인, 소금, 통후추가루, 파마산 치즈가루

<과정>

1. 모시조개는 굵은 소금을 넣고 해감 해 두고,

해감 된 모시조개는 바락바락 손으로 문질러 가며 씻어요.

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페로치노는 그대로 사용하고, 베이컨은 1cm 정도 폭으로 썰어요.

3. 끓는 물에 스파게티면을 넣고 8분정도만 삶아요.

삶아진 면은 올리브오일을 조금 발라두면 서로 붙지 않고, 쉽게 불지도 않아요.

4. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 페페로치노를 먼저 살짝 볶다가

마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요.

5. 베이컨을 넣고 1분간 볶아요.

6. 해감 해 둔 모시조개를 넣고, 입을 살짝 벌릴 때까지 볶아요.

7. 화이트 와인을 1/2컵을 붓고, 끓어오르면 소금과 통후추가루로 간해요.

8. 삶은 파스타면을 넣어 흔들면서 1분간 볶아요.

말린 파슬리 가루를 넣고 고루 섞어줘요.

(저는 말린 파슬리 가루를 사용했지만, 생 파슬리 잎을 쓰면 향이 더 깊어요~)

9. 접시에 담고 파마산 치즈가루를 뿌려요.