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맛이 살아있는 양념에 재운 바싹불고기

글번호 : 103673 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2015-05-20 오후 2:34:31 | 조회수 : 2934

분류 : 손님초대/일품요리 , 한식

맛이 살아있는

양념에 재운 바싹불고기

같은 양념불고기라도 조리스타일에 따라 맛도 달라지지요.

보통 소불고기는 국물이 있는데, 국물없이 바싹 익혀서 고소하고 식감이 좋아요.

<재료>

쇠고기 400g, 대파 10cm 2대, 쪽파 1줄기, 통깨, 식용유

양념소스 : 다진마늘 2큰술, 다진생강 1큰술, 설탕 2큰술, 양조간장 3큰술, 청주 1큰술, 후추가루 조금, 참기름 1큰술

<과정>

1. 대파는 굵게 다지고, 쪽파는 쫑쫑 썬다.

2. 고기에 섞을 양념소스를 만들어요.

다진마늘 2큰술, 다진생강 1큰술, 설탕 2큰술, 양조간장 3큰술, 청주 1큰술, 후추가루 조금, 참기름 1큰술

3. 불고기용 얇은 쇠고기는 사방 0.5cm 정도의 간격으로 두들기며 칼집을 내고,

구이용 쇠고기는 두꺼우니 믹서에 저속 칼날로 갈아요.

4. 볼에 쇠고기와 양념소스, 다진 대파를 넣고 치대며 섞는다.

5. 고기반죽을 지름 6cm, 두께 1cm정도 크기로 모양을 잡는다.

6. 달군 팬에 식용유를 두르고 약 불에서 구웠다가 중간 불로 올려 바싹 노릇하게 굽는다.

7. 그릇에 담고 쪽파와 통깨를 뿌린다.