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시원 칼칼한 국물 장칼국수

글번호 : 103701 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2015-07-22 오후 4:37:05 | 조회수 : 2745

분류 : 밥/면/죽/만두 , 한식

시원 칼칼한 국물 장칼국수

진한 고추장 국물이 속을 뻥 뚫어주는 것 같은 장칼국수입니다.

입에 착~ 감기는 맛이 너무나 매력적입니다. 버섯은 참타리 말고, 집에 있는 것으로 하셔도 됩니다.

<재료> 3인분

생 칼국수면 500g, 감자 3개~4개, 참타리 버섯 3~4줌, 청양고추 2개, 대파, 소금, 후추가루, 국물용 멸치, 다시마

국물 양념장 : 고추장 5큰술, 다진마늘 1큰술, 까나리액젓 2큰술

<과정>

1. 국물용 멸치와 다시마를 넣고 15분간 끓여 국물을 낸다.

끓어오르면 약 불로 줄여 우려낸 후, 멸치와 다시마는 건져낸다.

2. 참타리 버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 뜯고, 씻어서 물기를 뺀다.

3. 감자는 반달모양 0.5cm 두께로 썰고, 대파와 청양고추는 쫑쫑 썬다.

4. 국물에 넣을 양념장을 만들어둔다.

고추장 5큰술, 다진마늘 1큰술, 까나리액젓 2큰술

5. 생 칼국수 면은 끓는 물에 1분 30초간 삶은 후

찬물에 빠르게 헹구고 물기를 뺀다.

6. 우려낸 멸치다시마 국물에 감자, 참타리 버섯을 넣고 센 불에서 2분간 끓인다.

7. 섞어둔 양념장과 청양고추를 넣어 섞은 뒤,

살짝 삶아 둔 칼국수면을 넣고 5분간 센 불에서 끓인다.

8. 대파를 넣고, 소금과 후추로 간한다.