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닭육수의 담백함 닭칼국수
글번호 : 103753 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2015-11-25 오후 2:11:32 | 조회수 : 2285
분류 : 밥/면/죽/만두 , 한식

닭육수의 담백함 닭칼국수

육수는 뼈까지 끓여야 한다고 하죠~

하지만 집에서 닭가슴살과 대파, 통후추, 통마늘을 넣어 담백한 닭육수를 낼 수 있어요.

짜고 매운 양념맛이 아닌 강하지 않은 담백한 국물을 좋아하면 딱이에요.

 

 

<재료> 3인분

생칼국수면 550g, 1, 식용유, 소금, 애호박 1/2, 대파 4큰술, 홍고추 1, 청양고추 2

육수 : 2리터(6), 닭가슴살 3, 대파 흰 부분 30cm 2, 마늘 10, 통후추 30알 정도  

양념장 : 국간장 4큰술, 고추가루 3큰술, 다진파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 청양고추 1, 1큰술, 참기름 1큰술, 후추가루 0.5큰술

 

 

<과정>

1. 2리터에 닭가슴살, 대파, 마늘, 통후추를 넣고 40분정도 육수를 내요.

(줄어드는 물의 양은 중간에 보충 해 줘요)

 

 


2. 애호박과 홍고추는 길게 채 썰고, 청양고추는 쫑쫑 썰어둬요.





3. 마늘은 다지고, 대파는 송송 썰어요.

 

 

4. 끓는 물에 생칼국수면을 넣어 2분간만 삶고, 찬물에 빠르게 바락바락 씻어서 전분을 없애고 물기를 빼요. (전분을 빼야 쫄깃하고 퍼지지 않아요)



 


5.
양념장을 만들어요.

국간장 4큰술, 고추가루 3큰술, 다진파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 청양고추 1, 1큰술, 참기름 1큰술, 후추가루 0.5큰술

 

 


6. 육수가 다 우려지면 모두 건져내고, 닭가슴살은 결대로 찢어둬요

 

 

7. 끓는 육수에 찬물에 헹궈 둔 칼국수 면을 넣고

애호박, 대파, 홍고추, 청양고추, 찢은 닭가슴살을 넣은 후 끓이면서 소금으로 간해요.

 

 

8. 그릇에 담고, 양념장을 올려줘요. (취향에 따라 양념장 양을 조절해요)






 
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닭육수의 담백함 닭칼국수
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