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분류 : 밥/면/죽/만두 , 한식
바삭 탱글한 새우소면말이
가을 제철인 싱싱한 새우 요리 그냥 넘어갈 수가 없지요
삶은 소면을 새우몸통에 돌돌 감아서 튀겨내면 바삭한 식감에 탱탱한 새우살이 어우러져 맛있어요.
매콤달콤한 칠리소스와 잘 어울려요.
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<재료>
새우 7마리, 소면 1줌, 밀가루 조금, 소금, 통후추 가루, 어린잎 두줌, 칠리소스(시중판매용)
<과정>
1. 새우는 머리와 꼬리부분만 남겨두고 몸통의 껍질은 손으로 벗겨내고 수염을 잘라서제거해요.
등쪽은 길게 칼집을 내고 길쭉한 내장을 빼내요.
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2. 씻어서 물기를 빼고, 소금과 통후추 가루로 밑간해 둬요.
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3. 소면은 끓는 물에 삶은 뒤, 찬물에 바락바락 씻어서 물기를 빼요.
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4. 새우 몸통 부분에만 밀가루를 묻히고, 삶은 소면을 돌돌 말아요.
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5. 팬에 기름을 적당히 두르고 달구어 앞 뒤로 돌려가며 튀겨내요.
(180 ℃로 예열한 오븐에 20분간 구워도 되요.
처음에 오븐에 굽다가 갑자기 오븐이 고장나서 기름에 튀겨냈어요. 소면을 말은 새우가 어정쩡하게 익었내요)
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6. 키친타올에 잠시 올려 기름을 빼요.
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7. 접시에 어린잎과 곁들이고, 매콤달콤한 칠리소스에 찍어먹어요.
바사삭~ 소리와 함께 식감이 주는 느낌이 아주 좋아요.
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