이탈리아와 중식의 결합 상하이 스파게티

파기름과 고추기름의 알싸하고 깔끔한 맛이 스파게티를 싫어하는 사람까지 맛있게 먹을 수 있는 맛이에요.

촉촉한 해물과 야채를 면과 함께 먹으면 매콤한 감칠맛에 기분이 좋아져요. 추천 스파게티~

<재료> 2~3인분

스파게티면 3줌, 모시조개 300g, 칵테일 새우 8~10마리, 청경채 2~3개, 표고버섯 4개, 대파 흰부분 20cm, 마늘 4쪽, 마른 홍고추(미니 기준 12개), 양파 1개, 모시조개 300g, 굵은 소금, 식용유

볶음 양념 : 식용유 6큰술, 고추기름 3큰술, 굴소스 3큰술, 맛술 3큰술, 후추가루 0.5큰술

<과정>

1. 모시조개는 굵은 소금을 넣고 해감하고, 냉동된 칵테일 새우는 찬물에 담가 해동한다.

모시조개와 칵테일 새우는 깨끗이 씻어둔다.

2. 스파게티 면은 끓는 물에 굶은 소금을 넣고 8분간 삶는다.

(면을 삶을 동안 재료 준비를 해요)

3. 표고버섯은 씻어서 밑동을 돌려서 제거하고 모양대로 채 썬다.

대파는 5cm 길이로 자르고 파채처럼 길게 채 썰고, 양파도 채 썰어둔다.

4. 청경채는 한 잎씩 떼어내고 씻은 후 물기를 빼고,

마른 홍고추는 적당한 크기로 듬성듬성 썰어둔다 (작은 미니는 그대로 쓴다)

5. 볼에 볶음 양념을 준비한다.

식용유 6큰술, 고추기름 3큰술, 굴소스 3큰술, 맛술 3큰술, 후추가루 0.5큰술

6. 팬에 식용유 6큰술을 두르고 마늘 4쪽, 채 썬 대파, 홍고추를 넣어 갈색빛이 나올 때까지 볶아 향을 낸다.

(달군 팬이 아닌 처음부터 같이 넣고 달구면서 향을 낸다)

7. 모시조개와 새우를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶는다.

8. 양파, 표고버섯을 추가하고 한 번 볶아내고

청경채를 추가하여 흔들면서 볶는다.

9. 볶음 양념을 넣어 30초간 볶다가

물 1.5컵을 넣어 모시조개가 입을 완전히 벌릴 때까지 보글보글하게 끓인다.

10. 삶은 스파게티면을 넣고 소스가 잘 섞이도록 흔들면서 볶는다.

(후라이팬이 무거울 땐 긴 튀김용 나무 젓가락으로 섞어요.

먄약 너무 볶아서 물기가 없이 뻑뻑해지면 스파게티 삶은 물을 추가하여 살짝 볶아내면 된다)

11. 접시에 담아요.