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중국식 마파감자덮밥

글번호 : 103775 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2016-01-11 오후 1:38:35 | 조회수 : 3106

분류 : 밥/면/죽/만두 , 중식

중국식 마파감자덮밥

마파두부 레시피를 응용한 감자덮밥이에요.

쇠고기가 들어가야 맛의 균형을 이뤄요. 대신 돼지고기도 상관없어요.

평범한 듯 색다르게 맛있는 덮밥이에요.

<재료> 2~3인분

감자 4개, 쇠고기 100g정도, 다시마 20cm 1장, 청양고추 2개, 식용유, 녹말물 5큰술

물 3컵(종이컵 기준), 고추가루 1큰술, 마늘 6~7쪽, 생강 2톨, 통후추 가루, 참기름 1큰술, 쪽파 조금

양념 : 두반장 3.5큰술, 간장 3큰술, 맛술 5큰술, 설탕 3큰술

<과정>

1. 감자는 썰어서 2cm 정도의 크기로 깍둑썰기 하고,

찬물에 담가 전분을 뺀다.

2. 쇠고기는 감자보다 조금 작게 썰고, 쪽파는 쫑쫑 썰어둔다.

3. 생강은 편으로 썰고, 청양고추는 쫑쫑 썬다.

4. 양념을 만들어 둔다

두반장 3.5큰술, 간장 3큰술, 맛술 5큰술, 설탕 3큰술

5. 달군 팬에 식용유를 두르고, 고추가루 1큰술, 마늘 6~7쪽, 슬라이스한 생강을 넣고 향이 나오게 볶는다.

생강과 고추가루를 먼저 넣고 생강향을 올라오면 마늘을 추가로 넣어 볶아 마늘향이 올라올 때까지 볶는다.

(청양고추는 나중에 양념장 부을 때 넣어도 상관없다)

6. 감자와 쇠고기를 넣어 센 불로 쇠고기가 익을 때까지 볶는다.

7. 물 3컵, 다시마, 양념장을 순서대로 넣고 센 불로 8분정도 끓인다.

8. 다시마는 건져내고, 녹말물(녹말과 물 1:1)을 넣어 걸쭉하게 만든다.

통후추 가루, 참기름 1큰술을 넣고 마무리한다.

9. 밥 위 한쪽에 올리고, 쪽파를 솔솔 뿌려준다.