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이탈리아 전통 치킨요리 치킨 파마산

글번호 : 103768 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2015-12-24 오후 1:24:36 | 조회수 : 3203

분류 : 손님초대/일품요리 , 양식

이탈리아 전통 치킨요리 치킨 파마산

파마산 치즈를 넣어 튀기는 이탈리아 전통 치킨요리입니다.

버터와 파마산 치즈, 빵가루의 조화가 바삭한 식감에 고소함을 더해줘요.

크리스마스에 온 가족이 즐길 수 있고, 컬러까지 어울리는 요리입니다.

<재료> 3인분

닭가슴살 3쪽, 밀가루 3큰술, 계란 2개, 빵가루 4큰술

파마산치즈가루 3큰술, 버터 2큰술, 말린 파슬리 가루, 토마토소스, 어린잎, 식용유

고기 밑간 : 화이트 와인 2큰술, 소금, 통후추 가루

<과정>

1. 잘 익을 수 있도록 닭가슴살을 길게 자르고, 화이트 와인을 2큰술 뿌려 버무린다.

소금과 통후추 가루로 밑간 해 둔다.

2. 어린잎 채소는 식초를 살짝 뿌린 찬물에 잠시 담궜다가 헹구고,

야채탈수기로 물기를 빼요.

3. 튀김옷을 위한 밀가루를 접시에 넓게 펴고, 계란 2개는 풀어둔다.

빵가루 4큰술에 파마산 치즈가루 3큰술, 파슬리 가루를 섞어둔다.

4. 재워 둔 닭가슴살을 밀가루 -> 계란 -> 빵가루에 순서대로 묻힌다.

5. 달군 팬에 식용유를 두르고, 버터 2큰술을 녹인 후

빵가루를 묻힌 닭을 올려 처음에는 약불에서 굽는다.

5분정도 굽다가 중간불로 올려 돌려가며 노릇노릇하게 굽는다.

6. 구워진 닭은 키친타올에 올려 기름을 뺀다.

7. 접시에 어린잎을 담고, 닭을 올린다.

토마토 소스는 끓여서 치킨 위에 부어준다.

8. 파마산 치즈가루를 위에 눈처럼 솔솔 뿌려줘요.