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간사이 오뎅탕

글번호 : 103765 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2015-12-18 오전 10:47:38 | 조회수 : 3221

분류 : 국/찌개/전골/탕 , 일식

쌀쌀할 때

일본 간사이(관서지방) 오뎅탕

쌀쌀한 날씨에 어울리는 일본의 관서지방(간사이) 오뎅탕이에요.

끓는 물에 오뎅을 한 번 살짝 데쳐낸 뒤 탕에 넣어 끓이면 더 좋아요.

<재료> 3~4인분

사각 어묵 480g, 종합어묵 340g, 산적용 꼬치(大), 무 3줌, 양파 1/2개,

청양고추 3개, 홍고추 2개, 다시마 1장(大), 대파 30cm, 후추가루

국물용 양념 : 설탕 1큰술, 청주 9큰술, 간장 3큰술, 소금 0.7큰술

고추냉이 간장 : 간장 2큰술, 식초 2큰술, 고추냉이 0.5큰술

<과정>

1. 청양고추는 반으로 2등분하고, 양파는 채 썬다.

홍고추와 대파는 어슷썰기하고, 무는 납작하게 썬다.

2. 국물용 양념을 만든다.

설탕 1큰술, 청주 9큰술, 간장 3큰술, 소금 0.7큰술

3. 사각어묵은 꼬치에 꽂아두고, 종합어묵은 적당한 크기로 썬다.

4. 냄비에 물 1.5리터와 다시마, 무, 청양고추를 넣어 끓인다.

끓어오르면 국물 양념을 넣고 2분간 더 끓인다.

5. 어묵을 넣고 양파, 홍고추를 넣어 3분간 더 끓인다.

6. 대파와 후추가루를 넣고 30초정도 더 끓이고 마무리한다.

7. 고추냉이 간장(간장 2큰술, 식초 2큰술, 고추냉이 0.5큰술)을 만들어 곁들인다.