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아삭아삭 오이소박이 김치

글번호 : 103859 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2016-04-25 오후 2:18:23 | 조회수 : 2468

분류 : 매일반찬 , 한식

아삭아삭 오이소박이 김치

오이 속에 양념소를 채워 먹는 오이소박이 김치는 만들기 쉽고 아삭아삭 맛있어요.

오래 두면 오이가 물러지니 조금씩 만들어 먹어야 해요.

<재료>

오이 5~6개, 부추 3줌, 파프리카 1개, 양파 1개, 당근 1/2개, 굵은 소금(천일염)

무침 양념장 : 고추가루 5큰술, 까나리액젓 3큰술, 매실청 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술

<과정>

1. 오이는 씻어서 4등분 정도로 자르고, 밑동을 1cm정도 남겨두고 십자모양 칼집을 낸다.

2. 굵은 소금 2줌을 고루 뿌리고 한 시간 정도 절인다.

절인 오이가 잘 휘어지면 건져서 물기를 짠다.

(소금을 많이 넣어 절였을 경우에는 물에 한 번 헹구어도 되어요)

3. 부추는 3cm정도 길이고 자른 후, 물에 담가 씻어내고 물기를 뺀다.

4. 당근, 파프리카, 양파는 채 썬다.

5. 무침 양념장을 만든다.

고추가루 5큰술, 까나리액젓 3큰술, 매실청 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술

6. 큰 볼에 준비된 야채를 모두 넣고, 양념장을 넣어 살살 버무려 양념소를 만든다.

7. 오이 속에 양념소를 채워주고, 남은 양념은 오이 겉에 발라준다.

바로 먹어도 되지만, 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 후 먹으면 더 맛있어요.