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로즈마리에 재운 치킨 오렌지 샐러드

글번호 : 103861 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2016-04-29 오후 1:27:36 | 조회수 : 2395

분류 : 손님초대/일품요리 , 양식

로즈마리에 재운 치킨 오렌지 샐러드

분위기 있게 와인과 먹기 좋은 치킨 샐러드~

로즈마리에 재운 치킨을 한입 물면 입안 가득 향이 퍼져요.

생생한 오렌지를 갈아 홀그레인 머스타드와 식초, 올리브오일 등으로 배합하는 오렌지 소스 맛이 예술이에요.

<재료>

닭가슴살 2쪽, 오렌지 3개, 셀러리 15cm 길이 3~4줄기, 어린잎 한 줌, 양파 1/2개, 식용유

닭 밑간 : 다진 로즈마리 한 줌, 맛술 2큰술, 소금, 후추가루

오렌지 소스 : 갈은 오렌지 5큰술, 홀그레인 머스타드 2.5큰술, 식초 3큰술, 설탕 1.5큰술, 허브맛 소금 0.3, 올리브오일 5큰술, 후추가루 0.5

<과정>

1. 닭가슴살은 앞 뒤로 칼 집을 내고,

밑간(맛술 2큰술, 소금, 후추가루, 다진 로즈마리 한 줌) 해 30분 정도 재운다.

2. 오렌지는 껍질을 까고 알맹이만 준비한다.

셀러리는 섬유질 겉 껍질을 벗겨내고, 양파는 동그랗게 링 모양으로 썬다.

3. 양파와 셀러리, 어린잎은 찬물에 20분 정도 담가 아린 맛을 빼고, 물기를 빼둔다.

(야채 탈수기로 돌리면 양파링 모양이 부서지니 체에 받쳐 물기를 빼고,

키친 타올로 감싸서 살살 흔들어 주면 완벽하게 물기를 제거할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고, 재워 둔 닭가슴살을 약 불로 앞 뒤 노릇하게 굽는다.

5. 구워진 닭가슴살을 먹기 좋은 크기로 썰고, 속 부분을 한번 더 팬에 살짝 구워주면 더 맛있어요.

키친 타올에 올려 한 번 기름을 뺀다.

6. 오렌지 소스를 만든다.

: 갈은 오렌지 5큰술, 홀그레인 머스타드 2.5큰술, 식초 3큰술, 설탕 1.5큰술, 소금, 올리브오일 5큰술, 후추가루

7. 접시 중앙에 야채를 담고, 가장자리에 오렌지와 구운 닭을 놓아요.

위에 오렌지 소스를 전체적으로 뿌려줘요.