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분류 : 밥/면/죽/만두 , 양식
이태리 가정식 까르보나라
이탈리아 가정식 스타일의 간단하지만 맛있는 까르보나라입니다.
제일 중요한 계란을 너무 익히는 실수를 했네요. 계란 넣고 한 번 섞은 후 바로 불 끄셔야 합니다.
(실수한 거지만 저처럼 계란을 익히지 말라고 그냥 등록합니다)
계란이 촉촉하게 면과 섞어야 해요. 저처럼 익어서 몽글몽글해지면 안돼요! -.-;; 계란이 익어도 맛은 있네요 ㅋ
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<재료> 2인분
스파게티면 2줌(탈리아텔레), 베이컨 220g, 계란 기본 2개(또는 취향에 따라 4개), 파마산 치즈가루, 다진 파슬리, 통후추가루
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<과정>
1. 면은 9분정도 삶고 물기를 빼요.
면수는 따로 덜어두고 볶을 때 농도를 조절해요.
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2.
베이컨은 잘게 썰고 달군 팬에 바삭해질 때까지 볶아요.
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3. 삶은 면을 넣고 한 번 섞은 후,
계란, 통후추가루, 파마산 치즈를 뿌려 재빨리 볶아요.
(주의: 계란이 너무 익지 않도록 해요. 익으면 계란이 몽글몽글해져요.
촉촉하게 면과 감기도록 빨리 불을 꺼요)
퍽퍽한 느낌이 들면 면수로 농도 조절해요.
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4. 접시에 담고 파슬리 가루를 조금 뿌려요.
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※ 대부분 로마 요리로 알고 있지만 유래는 정확하지 않다고 합니다.
까르보나라는 원래 ‘구안치알레’라는 말린 고기가 들어가지만, 한국에서는 구하기 쉬운 베이컨을 주로 사용한다고 합니다.
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