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샘킴의 카르보나라(Carbonara)

글번호 : 103894 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2016-07-27 오후 5:16:44 | 조회수 : 2197

분류 : 밥/면/죽/만두 , 양식

샘킴의 카르보나라(carbonara)

유명 셰프 샘킴의 카르보나라! 진심 맛있어요.

샘킴 셰프는 두꺼운 베이컨으로 했던데… 두꺼운 베이컨이 없어서 그냥 마트에 파는 얇은 베이컨으로 했어요.

생 아스파라거스가 품절되어 절단된 냉동 아스파라거스를 사용했는데 냉동실에 사두고 필요할 때만 쓰니까 참 편했어요.

<재료>

베이컨 5장, 애호박 1/2개, 아스파라거스 3개, 화이트와인 2큰술, 완두 10알, 달걀 노른자 1개, 생크림 1컵, 탈리아텔레 100g, 파르메산(파마산) 치즈 1큰술, 다진 파슬리 1작은술, 올리브오일, 소금, 후추

<과정>

1. 애호박은 얇게 썰어 아스파라거스와 함께 올리브오일을 바른 후

소금, 후추로 간하여 팬에 굽는다.

2. 완두는 끓는 물에 데친 후, 물기를 빼둔다.

3. 올리브오일을 두른 팬에 작은 크기로 썬 베이컨을 볶다가 화이트 와인을 넣는다.

4. 생크림을 추가하고 센 불로 끓이다 끓어오르면 약불로 졸인다.

5. 탈리아텔레는 끓는 물에 소금을 넣고 5분간 삶고 꺼낸다.

(파스타 삶은 물은 보관해 둔다)

6. 베이컨과 생크림을 넣은 소스가 졸아들면, 탈리아텔레 면을 넣고 섞는다.

7. 데친 완두, 애호박, 아스파라거스를 마저 넣는다.

8. 달걀 노른자와 파르메산(파마산)치즈, 파슬리를 넣고 골고루 섞는다.

(샘킴의 cooking tip : 달걀 노른자를 넣을 때 재빨리 섞어야 노른자가 고루 스며든다. 노른자가 익으면 작은 알갱이들처럼 보여 지저분해질 수 있다.)

9. 접시에 담는다.