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분류 : 손님초대/일품요리 , 양식
홍새우 랑고스티노 버터구이
랍스타 아래급의 왕새우 랑고스티노는 자연산 홍새우로 남대서양 청정해역에서 서식한다고 하네요.
워낙 커서 비주얼이 좋아 손님용으로 내놔도 좋을 것 같아요.
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<재료>
랑고스티노 20마리, 레몬 1개, 버터 1큰술, 다진마늘 1큰술, 마늘 6쪽
화이트와인 3큰술, 페페론치노 10개, 통후추 가루, 말린 파슬리 가루, 올리브오일, 소금
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<과정>
1. 냉동된 새우는 찬물에 담가 해동하고 손질한다.
머리와 꼬리만 남기고 껍질을 벗긴다. 등쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고 수염과 다리는 가위로 잘라준다.
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2.
마늘은 슬라이스 하고 페페론치노는 잘게 다진다.
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3. 달군 팬에 올리브오일 3큰술을 두르고 다진마늘과 슬라이스한 마늘을 넣어 볶다가
다진 페페론치노를 추가해서 중간불로 1분간 더 볶는다.
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4. 손질한 새우를 넣어 볶다가 화이트와인 3큰술을 추가해 볶는다.
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5.
새우를 한쪽으로 밀고 버터를 옆에 녹여서 골고루 흔들면서 볶아준다.
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6.
소금과 후추로 간하고, 새우가 익으면 파슬리를 뿌려 마무리한다.
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7. 접시에 담고 위에 레몬즙을 짜서 뿌린다.
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