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먹을수록 맛있는 봉골레 수제비

글번호 : 103937 | 작성자 : 탕군맘 | 작성일시 : 2017-03-27 오전 10:53:01 | 조회수 : 2081

분류 : 밥/면/죽/만두 , 기타

먹을수록 맛있는 봉골레 수제비

바지락과 청양고추, 페페론치노와 마늘을 이용한 칼칼하고 개운한 국물.

그 안에 쫀득한 수제비를 띄운 봉골레 수제비~

올리브유의 풍미와 바지락의 감칠맛이 어우러져 먹을수록 맛있는 매력적인 맛에 빠져요.

<재료> 2인분

바지락 500g정도, 청양고추 2~4개, 마늘12쪽, 페페론치노 8개, 올리브유, 소금, 위생백 1장

반죽: 밀가루 2컵, 올리브유 2큰술, 소금 0.2

<과정>

1. 볼에 반죽재료(밀가루 2컵, 올리브유 2큰술, 소금 0.2)를 넣어 섞고 물을 조금씩 넣어주며 치대요. 많이 치댈수록 쫄깃해요.

위생백 안쪽으로 올리브유를 살짝 바르고 완성된 반죽을 넣어 냉장고에서 30분~1시간 정도 숙성시켜요.

2. 바지락은 어둡게 해감하고, 해감이 되면 씻어서 물기를 빼둬요.

3. 마늘은 납작하게 슬라이스하고, 청양고추는 쫑쫑 썰고, 페페론치노는 3등분해요.

4. 끓는 물에 수제비 반죽을 조금씩 떼어 넣고 3분정도 끓여요.

찬물에 빠르게 헹궈 물기를 빼둬요.

5. 달군 깊은 팬에 올리브유를 6큰술을 두르고, 슬라이스한 마늘을 넣어 중간 불로 노릇하게 볶아요.

6. 바지락을 추가하여 30초정도 볶다가 물 3컵을 부어요.

바지락 입이 벌어질 때까지 센 불로 끓여요.

7. 소금 0.2를 넣어 간하고, 수제비 반죽, 청양고추, 페페론치노를 넣어 한 번 끓여 마무리해요.

8. 그릇에 옮겨 담아요.