정말 만들기 쉬운 Green Bean Casserole (그린빈 캐서롤)도 빼놓을 수 없어요. 기다란 green bean에 농축 버섯수프에 우유를 좀 섞고, 간을 맞춘 다음 오븐에 구워서 깡통에 든 양파튀김을 올리면 끝이예요.

cranberry sauce도 빼놓을 수 없어요. 빨갛고 작고 동글동글한 크랜베리는 이뇨작용에 도움을 준다고 하는데, 설탕을 넣어 만든 소스는 새콤달콤하지요. 보통은 이미 만들어진 캔에 든 제품을 많이 먹지요.

한국인 입맛에 잘 맞는 mashed potato는 삶은 감자를 으깬 다음 생크림(heavy cream), 치즈, 소금, 후추가루 등을 섞어 만들구요.

포도주 같지 생겼지만 탄산이 들어가 사이다처럼 톡쏘는 무알콜 과일 sparkling 쥬스와 사과파이(apple pie)나 호박파이(pumpkin pie)도 빼놓을 수 없는 음식이랍니다.

그럼 여기서 전통 칠면조 요리법을 소개해 볼게요. 어떤 용어를 쓰는지도 알아보구요.

1. preheat to oven 450 degrees) 오븐을 450도(화씨)로 예열한다. 2. fill turkey cavity with corn bread stuffing. Truss turkey and place in a roasting pan. (칠면조 뱃속에 옥수수빵 채운 뒤 구이팬에 집어 넣는다.) 3. When brown, cover loosely with aluminum foil. Continue roasting, basting at intervals. After 2 hours, reduce oven to 375 degrees. Continue roasting for 1 hour to 2 hours longer or until turkey is done (thermometer inserted in thigh should read 160 degrees) Check at 30-minute intervals.(갈색이 되면 알루미늄 호일을 대충 덮어준다. 계속 구우면서 사이사이 육즙 등을 덧발라준다. 2시간 후 375도로 낮춘다. 1시간내지 2시간 정도 또는 칠면조가 다 익을 때까지 (칠면조 다리 윗쪽에 온도계를 꽂았을 때 160도가 되어야만 함) 계속 굽는다. 30분 간격으로 확인해 볼 것. 4. Remove turkey and pour off any fat. Add about 1/2(one half)cup water to roasting pan and stir to dissolve brown particles cling to the bottom and sides of pan. Add this to the giblet gravy. Serves 12 to 20. (칠면조를 꺼낸 뒤 기름은 모두 따라낸다. 1/2컵 물을 구이팬에 붓고 팬 밑바닥과 옆에 붙은 갈색 물질들이 모두 녹도록 젓는다. 이것을 내장으로 만든 그레비 소스에 더한다.( 12인분에서 20인분)

truss란 것은 칠면조나 닭다리 두 개를 실로 묶어 주는 것을 말해요. baste란 팬에 떨어진 칠면조 육즙이나 버터 녹인 것 또는 올리브유를 칠면조에 계속 덧발라주는 것을 말하구요.

저희집 Thanksgiving Day 모습은 어땠냐구요? 미국에 온 지 세번째 Thanksgivning Day를 맞아 지수의 열화같은 성화에 못 이겨 칠면조를 처음 구워보았죠. 지수가 학교에서 Thanksgiving Day를 칠면조 먹는 날로 배웠다고 그 2~3주 전부터 절 괴롭혔었거든요. 제일 작은 12파운드 터키를 사왔는데도 닭보다 훨씬 크기도 하지만 들어보니 닭과 달리 속이 꽉차고 묵직해서 징그럽기까지 하더군요. 이리저리 다양한 요리법을 보고 연구해서 구웠더니 껍질이 타고 벗겨지기도 해서 볼품은 없었지만 고기는 먹을만 하더군요.

그런데 문제는 시중에 파는 뜯어진 옥수수빵으로 만든 stuffing이 너무 느끼해서 결국은 몇 입 뜨다 다 버리고 말았네요. 제가 미국 음식은 아무것이나 잘 먹는데 그건 도저히 못 먹겠더라구요. 미국에 오래 사신 한국분들은 속재료로 빵대신에 찹쌀, 쌀,밤,고구마를 넣어 입맛에 맞게 만드신대요.

미국 가정에서 모두 칠면조를 직접 굽고 요리를 다 하는 것은 아니랍니다. 식당이나 식품점에 칠면조부터 각종 음식을 팔기 때문에 미리 주문해 뒀다가 가져와서 데워먹기만 하면 되지요. 제가 따져봤더니 일일이 음식 하나하나를 만드는 것도 크게 비싼 것도 아니고 번거롭지 않아 좋겠더군요.

그리구요, 미국 사람들도 우리가 추석이나 설날 남은 음식 처리에 골머리를 앓듯 역시 남은 칠면조 처리에 고심한답니다. 영어로 남은 음식물을 leftover(s)라고 하는데요,칠면조 leftovers로는 칠면조 샌드위치,수프,샐러드 뭐 그런 것을 만들어 먹더군요.

어쨌든 저희 가족은 좌충우돌하면서 미국 문화를 조금씩 조금씩 배워가고 있습니다.